Un camino del cachopo a las fabes en la citacion enamorando

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VIGO POBLACION

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Jos Surez sali de la cuenca minera buscando un porvenir superior que hall en Vigo, a donde regenta con su clan As Cangas, el restaurante dedicado a la cocina asturiana con ms solera sobre la ciudad

El asturiano Jos Surez Fombona hizo unos cuantos miles de kilmetros Incluso llegar a Vigo hace casi 30 aos. Sali sobre la entrada minera de El Entrego camino de Blgica tras un futuro menos sombrio. Lo encontr en la ciudad de Lieja, en donde puso en marcha diversos comercios, como un surtidor sobre gasolina, inclusive que se decidi por la hostelera. En el corazn de Europa se especializ en un modelo de cocina que triunfa en ese viejo continente sobre tpicos que sigue relacionando a las espaoles con la paella desprovisto ms distinciones geogrficas. Tuve dos restaurantes, sin embargo cuando llegu a Vigo estaba trabajando de la compaiia japonesa. Me enviaron aqu desplazandolo hacia el pelo con el tiempo quebr, sin embargo mi hija se cas con un vigus, aqu nacieron mis nietos y nos quedamos, repasa.

Sin embargo adems de bregar con el miedo a acabar picando escaso tierra en la omnipresente cuenca minera, roja y no ha transpirado dinamitera, apostilla con la rima, Jos creci en un mbito familiar rodeado de pucheros a la resplandor. Mi madre insisti demasiado en que me marchara y no ha transpirado me buscara la vida fuera. As que no le cost demasiado dar el salto teniendo igual que referentes, primeramente a la novia (en casa) asi como a su abuela (con establecimiento mismo); y no ha transpirado ms tarde a su esposa, Mari Carmen Lpez, que conoci en Blgica siendo los dos bastante jvenes. Llevamos 50 aos casados, cuenta. Hoy por hoy, junto a su hija Sonia, su vi?stago Jorge asi como su trabajador Roberto, llevan el restaurante As Cangas, que abri en Vigo permite ms sobre veinte aos. Antes era una churrasquera y no ha transpirado nunca le cambiamos el nombre, aclara en el local ubicado en un escondido emplazamiento, en el rellano de estas escaleras pegadas al colegio Mariano, en Urzaiz. Bastante primeramente sobre que esas milanesas gigantes, rellenas y no ha transpirado empanadas conocidas como cachopos se pusiera de tendencia, en este recndito callejn que Hoy parece un florido cenador andaluz donde es imposible ocurrir deseo, las comensales con buen diente ya saban de experiencia adam4adam estas especialidades que nunca entienden nada de menudencias y s demasiado de abundancia, igual que las gallegos.

En As Cangas se pueden degustar todo el mundo esos platos de la rica gastronoma asturiana fabada, bizcocho de cabracho, croquetas caseras de cabrales, chorizo a la sidra, bollos preaos, rollo sobre lindo, pimientos rellenos, escalopines al cabrales o merluza a la sidra, adems de especialidades ms focalizadas, como las cebollas rellenas sobre pulpa o lindo que, como aclara, se inventaron en El Entrego. En el cachopo, el hostelero recuerda que pero el cachopo seria Con El Fin De varios paisanos suyos un hallazgo con muy poca tradicin, exista en algunos pueblos, no muchos. Se puso de moda hace unos aos, pero yo bien lo conoca de pequeo, asegura. La trastorno cachoperil ha llevado a determinados establecimientos a dar variedades al placer, No obstante en As Cangas, advierte, solo hacemos el clsico, que lleva carne sobre ternera, en este caso gallega, jamn sobre Teruel desplazandolo hacia el pelo queso de Vidiago. Surez dice que se zampa individuo l unicamente, sin embargo recomienda a la clientela compartirlo dentro de 2, o En Caso De Que eligen de principal unas fabes, puesto que mejor entre 3, aunque advierte que tambin sirven medio cachopo.

Platos ms contundentes como las fabes nunca le tiene miedo al termmetro Todos las das se realizan fabes, en verano y no ha transpirado A lo largo de la estacii?n de invierno, ms o menor cifra, sin embargo se hacen todo el tiempo. En noviembre igual hacemos tres ollas asi como salen cincuenta o 60 raciones. En agosto no tantas, sin embargo muchas cae, afirma acerca de las costumbres afianzadas en un restaurante que tambin destaca por la clase sobre sus carnes. Faltaba mencionar de las postres, que en Asturias Tenemos unos cuantos extremadamente representativos, igual que el arroz con latex, el flan domestico o las casadielles fritas rellenas. Desplazandolo hacia el pelo la sidra natural especial Villacubera que sirven en su local llega en camiones desde Villaviciosa. Pero Ahora nunca se escancia, ni las que saben lo realizan. Las mquinas lo realizan igual sobre bien, asegura.

La pandemia, como a todo el mundo los de su gremio, trastoc en enorme medida su actividad en el ltimo ao y no ha transpirado cuenta que les est costando recuperarse, sobre todo en las cenas, porque la gente sale pensando en seguir despus tomndose unas copas desplazandolo hacia el pelo mientras eso no vuelva, no se normalizar, opina. Antes de el covid, En Caso De Que nos llamaban de reservar mesa Con El Fin De un viernes por la noche, como no llamaran cuatro o cinco das primero, no tenan sitio, recuerda. A pesar de todas las vueltas que ha poliedro, Jos cuenta que seria en Vigo donde adems de ser a donde ms tiempo ha vivido, a donde est su hogar.

Dnde est Avenida Talud, 3, Vigo.

Galicia seria la nueva tierra del cachopo el preferible sobre Espaa se sirve en un restaurante de A Maria

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Seria cierto que no competa con los locales de la colectividad vecina, pero en A Corua, la Cantina Sixtina es clebre por habilitar el preferiblemente cachopo sobre Espaa al otro lado las fronteras asturianas. Tan solo unos meses despus de abrir su local, Ramn Vidal asi como su pareja Mara se coronaron en el 2019 con su elaboracin sobre filete sobre ternera gallega suprema con chicharrones, filloas de cocido, grelos y pie de Arza-Ulloa; rebozado con panko; la especie de pan rallado japons que absorbe bastante preferible el grasa desplazandolo hacia el pelo permite bocados ms homogneos. Dos aos despus seria el restaurante Ras Altas, en Barreiros, quien consigue hacerse con este premio. Por qu triufan desprovisto parar las recetas gallegas de cachopo?

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